Арбузный мед (нардек)

Промойте арбузы и обсушите их на полотенце.

Разрежьте плоды на четвертинки и выложите в кастрюлю для стекания сока.

Отделите мякоть от корки, протрите её через сито, чтобы удалить семена.

Отжмите полученную массу через марлю, собрав чистый сок.

Доведите сок до кипения, снимите пену и процедите через марлю.

Варите на слабом огне, постоянно помешивая, пока объём не уменьшится в 5–7 раз.

Проверьте готовность: капля на тарелке должна держать форму.

Остудите, при необходимости доварите, затем разлейте по стерильным банкам и храните в прохладном тёмном месте.