Жареная утка с картошкой и соусом

Разогрейте духовку до 220°C и рассчитайте время запекания: 20 минут на каждые 500 г утки.

Натрите птицу специями, смажьте сливочным маслом снаружи и положите кусочек внутрь.

Выложите утку на противень, полейте апельсиновым соком и запекайте 40 минут без крышки.

Снизьте температуру до 190°C, накройте фольгой и готовьте около 2 часов 20 минут, периодически поливая соком.

Проверьте готовность, проткнув ножку: сок должен быть прозрачным. Если есть кровь, добавьте 20 минут.

За 30 минут до конца снимите фольгу для румяной корочки.

Отварите нарезанный картофель 5 минут в подсоленной воде, обсушите и смешайте с маслами, солью, перцем и розмарином.

Выложите картофель вокруг утки, приправьте и запекайте вместе около 1,5 часа, периодически переворачивая.

Если картофель не подрумянился, допеките его 30 минут при высокой температуре после готовности утки.

Дайте утке отдохнуть 30 минут, затем приготовьте соус: обжарьте муку в утином жире до золотистого цвета, влейте бульон, доведите до кипения и дайте настояться.

Подавайте утку с картофелем и соусом.