Цельнозерновой медовик (со сметанным кремом)
⏱ 150 мин🍽 10 порц.🔥 545 ккалрусская
Ингредиенты
Куриное яйцо2 шт
Морская соль3 г
Нерафинированный сахар120 г
Сливочное масло225 г
Гречишный мед80 г
Сода3 г
Пшеничная цельномолотая мука400 г
Сахарная пудра с корицей100 г
Сметана 25%-ная450 г
Толченые грецкие орехипо вкусу
Приготовление
1
Взбейте яйца с сахаром и солью, добавьте масло и гречишный мёд.
2
Нагрейте смесь на водяной бане до 60-70°C, постоянно помешивая, чтобы сахар и мёд полностью растворились.
3
Снимите с огня, добавьте соду и перемешайте до появления пены.
4
Постепенно всыпьте просеянную цельнозерновую муку и замесите мягкое тесто.
5
Сформируйте из теста 8-10 шариков, накройте плёнкой и уберите в холодильник на 30-45 минут.
6
Разогрейте духовку до 170°C.
7
Раскатайте охлаждённое тесто в тонкие коржи, проколите вилкой и выпекайте 5-7 минут до золотистого цвета.
8
Взбейте мягкое сливочное масло с сахарной пудрой, затем добавьте сметану и корицу, взбивая до однородности.
9
Соберите торт, щедро промазывая каждый корж кремом.
10
Измельчите один корж в крошку и обсыпьте ею бока и верх торта, при желании украсьте орехами.
11
Уберите торт в холодильник минимум на 2 часа для пропитки.