Раки в белом вине

Разогрейте растительное масло в глубокой кастрюле и обжарьте раков до розового цвета, периодически переворачивая.

Посолите, поперчите, добавьте тмин и лавровый лист. Залейте белым сухим вином, накройте крышкой и томите на среднем огне около 10 минут.

Готовых раков переложите на блюдо и накройте, чтобы они оставались тёплыми.

Процедите винный бульон через сито в отдельную кастрюлю. Всыпьте муку, смешанную с небольшим количеством масла, и проварите 1–2 минуты для загустения.

Снимите соус с огня и вбейте в него оставшееся масло, постоянно помешивая до однородности.

Подавайте раков с отдельным соусом, украсив свежей петрушкой.