Суп из зеленого горошка и базилика, на кокосовом молоке

Нарежьте зеленый лук мелкими кусочками.

Разогрейте кокосовое масло на сковороде и обжарьте лук около 2 минут на сильном огне до мягкости, затем снимите с огня.

В кастрюле смешайте кокосовое молоко, куриный бульон и замороженный зеленый горошек. Накройте крышкой, доведите до кипения и варите 2-3 минуты.

Снимите кастрюлю с огня, добавьте обжаренный лук, большую часть базилика со стеблями (оставьте немного для подачи) и лимонный сок.

Пробейте суп блендером до желаемой консистенции. При необходимости посолите, поперчите и добавьте еще лимонного сока.

Подавайте суп, сбрызнув оливковым маслом и украсив свежими листьями базилика.