Тбилисские городские хинкали Наны Чечелашвили
⏱ 40 мин🍽 12 порц.🔥 393 ккалкавказская
Ингредиенты
Свежая кинза (кориандр)80 г
Свинина250 г
Телятина250 г
Свиной шпик50 г
Репчатый лук1 шт
Зеленый перец чили1 шт
Соль2 столовые ложки
Молотый черный перецпо вкусу
Молотый красный перецпо вкусу
Чеснок2 зуб.
Вода470 мл
Пшеничная мука1 кг
Растительное масло1 столовая ложка
Приготовление
1
В миске смешать муку с солью, постепенно вливая воду и масло, замесить эластичное тесто, накрыть плёнкой и дать отдохнуть 20 минут.
2
Мелко нарезать мясо, прокрутить через мясорубку лук, шпик, чеснок, перец чили и черешки кинзы, смешать с мясом, посолить, поперчить, добавить листья кинзы и воду, перемешать до жидкой однородной консистенции.
3
Раскатать тесто в колбаску, нарезать на куски, сформировать шарики и раскатать в тонкие лепёшки толщиной 3 мм, раскатывая каждый шарик не менее 10 раз.
4
Выложить 50 г фарша на лепёшку, собрать края гармошкой, защипнуть хвостик и срезать лишнее, слегка встряхнуть хинкали.
5
Опустить хинкали в подсоленную кипящую воду воронкой, варить 7-8 минут.