Классическая мусака из баранины и баклажанов
⏱ 30 мин🍽 6 порц.🔥 728 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Оливковое масло5 столовых ложек
Репчатый лук1 головка
Чеснок3 зуб.
Семена кумина (зира)1 чайная ложка
Томатное пюре1 столовая ложка
Бараний фарш500 г
Красное сухое вино200 мл
Палочки корицы1 шт
Тростниковый сахарщепот.
Сушеный орегано1 чайная ложка
Помидоры в собственном соку400 г
Баклажаны3 шт
Сливочное масло75 г
Пшеничная мука75 г
Молоко600 мл
Яичный желток1 шт
Тертый сыр пармезан75 г
Молотый мускатный орехщепот.
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 200°C. На сковороде с оливковым маслом на среднем огне обжарьте нарезанный лук до мягкости (5 минут), затем добавьте чеснок и кумин и готовьте еще минуту.
2
Увеличьте огонь, добавьте бараний фарш, приправьте солью и перцем, обжаривайте до румяности (5 минут), затем слейте лишний жир.
3
Влейте вино, добавьте палочку корицы и готовьте 2-3 минуты. Всыпьте помидоры, томатное пюре, 100 мл воды, сахар и орегано. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите 45 минут до загустения, посолите.
4
Параллельно разогрейте гриль. Тонко нарежьте баклажаны вдоль, смажьте маслом, посолите и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки, выложив на бумажное полотенце.
5
В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте муку и перемешайте. Снимите с огня и, постоянно взбивая, влейте молоко. Верните на слабый огонь и варите до загустения. Снимите с огня, вмешайте яичный желток и половину пармезана, посолите.
6
В смазанную маслом круглую форму для запекания выложите слоями: баклажаны, фарш, томатный соус. Повторите слои, сверху полейте оставшимся соусом, посыпьте сыром и мускатным орехом.
7
Запекайте 25-30 минут до золотистой корочки. Подавайте с зеленым салатом.