Узбекский плов с телятиной и барбарисом

Замочите рис в воде на 2 часа для набухания.

Нарежьте телятину небольшими кусочками (10-12 г) и обжарьте в сильно разогретом масле в чугунном казане до золотистой корочки.

Добавьте нарезанные соломкой лук и морковь, продолжайте обжаривать вместе с мясом.

Влейте горячую воду и припустите ингредиенты до готовности.

Добавьте набухший рис, анис, барбарис, черный перец и промытую курагу.

Влейте горячую воду в количестве, равном весу набухшего риса, и варите, не перемешивая.

Когда вода полностью испарится, соберите плов горкой в центре, проколите в нескольких местах палочкой.

Накройте казан крышкой и доведите до готовности на очень слабом огне 20-25 минут.