Домашний торт «Птичье молоко»

Взбейте 4 яйца с 1 стаканом сахара, добавьте 1 стакан муки и аккуратно перемешайте.

Выпекайте бисквит в разогретой до 160°C духовке около 30 минут.

Замочите желатин в 150 мл теплой воды на 30 минут.

Отделите 10 желтков от белков, белки охладите.

Растерите желтки с 1 стаканом сахара, добавьте 250 мл молока и 1 ст. л. муки, перемешайте.

Доведите смесь на водяной бане до кипения, затем остудите.

В остывшую массу добавьте 300 г размягченного сливочного масла и ванилин, взбейте до однородности.

Подогрейте желатин, процедите и слегка остудите.

Сварите сироп из 1 стакана сахара и 0,5 стакана воды (5-7 минут на медленном огне).

Взбейте охлажденные белки, вливая горячий сироп, затем вмешайте желатин.

Соедините желтковый крем с белковой массой.

Разрежьте бисквит на два коржа, промажьте кремом и соедините.

Приготовьте глазурь: доведите до кипения 3 ст. л. какао, 3 ст. л. сахара, 3 ст. л. молока и 50 г масла, затем остудите.

Полейте торт глазурью и посыпьте рублеными орехами.

Охладите торт в холодильнике минимум 12 часов.