Ромашковая дрожалка с карамельными орехами и облепихой

Вскипятить молоко, всыпать 3 ст. л. сахара и сушеную ромашку, накрыть крышкой и настоять 20 минут.

Замочить желатин в холодной воде до набухания.

Протереть ромашковое молоко через сито, добавить отжатый желатин и щепотку соли, нагреть почти до кипения, постоянно помешивая, до растворения.

Разлить смесь по формам или в одну емкость и охладить в холодильнике несколько часов до застывания.

Порубить фундук и миндаль, обжарить на сухой сковороде, добавить овсяные хлопья и сливочное масло, прогреть до аромата.

Всыпать половину меда и оставшийся сахар, перемешать, выложить на противень с пергаментом и запекать при средней температуре 5–8 минут до золотистого цвета.

Охладить карамельные орехи и поломать на кусочки.

Прогреть облепиху с оставшимся медом, взбить блендером, процедить через сито и охладить.

Собрать десерт слоями в банке или форме: карамельные орехи, ромашковая дрожалка, облепиховый соус. Часть соуса можно подать отдельно.