Хлебная тарелка

Смешайте ржаную и пшеничную муку с солью, затем постепенно добавляйте воду, замешивая плотное тесто.

Накройте тесто плёнкой и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

Раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной около 1,5 мм.

Смажьте жаропрочную форму маслом, уложите в неё тесто и плотно прижмите к стенкам, обрезав излишки.

Проткните тесто вилкой в нескольких местах, чтобы оно не вздулось при выпекании.

Высыпьте сухую фасоль на тесто (при необходимости застелив его пекарской бумагой) и выпекайте в разогретой до 200°C духовке 15–20 минут.

Достаньте готовую тарелку из формы, сбросив фасоль, смажьте поверхность яйцом и верните в духовку ещё на 2 минуты для блеска.