Японские пельмени гедза (Геза) с мясным фаршем

Просейте пшеничную муку в миску, добавьте соль и постепенно влейте кипяток, перемешивая деревянной лопаткой до объединения ингредиентов.

Переложите тесто на рабочую поверхность и вымесите до однородной текстуры, затем накройте влажным полотенцем и оставьте отдохнуть на 30 минут.

Мелко нарежьте или пропустите через мясорубку свинину, добавьте тёртый имбирь, соль, перец, пропущенный через пресс чеснок и мелко нарезанный лук.

Помните пекинскую капусту с солью, хорошо отожмите от лишнего сока и вмешайте в мясной фарш.

Добавьте в фарш 2 столовые ложки соевого соуса, сахар по вкусу и обжаренные кунжутные семечки, тщательно перемешайте.

Смешайте соевый соус, винный уксус и кунжутное масло для соуса, добавьте кунжутные семечки и хорошо перемешайте.

Раскатайте отдохнувшее тесто в тонкие круглые лепёшки, выложите на каждую начинку и защипните края, сформировав пельмени.

Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте пельмени с одной стороны до золотистой корочки.

Залейте пельмени водой до середины, накройте крышкой и готовьте на среднем огне, пока вся вода не выпарится.

Выложите соус в центр тарелки, а вокруг расставьте готовые гедза румяной стороной вверх.