Суп с фрикадельками и салатом эскариоль
⏱ 60 мин🍽 6 порц.🔥 469 ккалитальянская
Ингредиенты
Говяжий фарш250 г
Панировочные сухари6 столовых ложек
Тертый сыр пармезан10 столовых ложек
Рубленая петрушка0.25 стаканов
Морская соль0.5 чайных ложек
Свежемолотый черный перецпо вкусу
Куриное яйцо2 шт
Оливковое масло0.25 стаканов
Репчатый лук2 шт
Морковь2 шт
Чеснок2 зуб.
Салат эскариоль200 г
Куриный бульон1.5 л
Приготовление
1
Смешайте говяжий фарш с панировочными сухарями, тёртым пармезаном, рубленой петрушкой, солью, перцем и яйцом, затем сформируйте фрикадельки с помощью чайной ложки.
2
Разогрейте 2 ст. л. оливкового масла в большой сковороде и обжарьте фрикадельки на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны, после чего переложите их на тарелку.
3
В большой кастрюле разогрейте ещё 2 ст. л. масла, добавьте нарезанный лук, морковь и чеснок, готовьте на среднем огне 10 минут.
4
Добавьте нарезанный салат эскариоль и готовьте 3 минуты, затем добавьте обжаренные фрикадельки и куриный бульон.
5
Доведите суп до кипения, уменьшите огонь до среднего и варите 15-20 минут.
6
Подавайте суп с тёртым пармезаном.