Тирамису из рикотты с вишней
⏱ 30 мин🍽 6 порц.🔥 1062 ккалитальянская
Ингредиенты
Сыр рикотта500 г
Вишневый ликер120 мл
Желатин в пластинах10 г
Яичный желток10 шт
Сахарная пудра200 г
Сливки 35%-ные250 мл
Вода1200 мл
Сахар550 г
Натуральный кофе200 г
Сахарный сироп100 мл
Крахмал15 г
Печенье савоярди20 г
Приготовление
1
Доведите вишневый ликер до кипения, растворите в нем желатин и хорошо перемешайте.
2
Протрите рикотту через сито, добавьте к ликеру с желатином и взбейте венчиком до однородности.
3
Отдельно взбейте яичные желтки с сахарной пудрой до светлой пены и аккуратно вмешайте в сырную основу.
4
Вмешайте в массу взбитые сливки.
5
Сварите сахарный сироп, смешайте его с натуральным кофе для пропитки.
6
Быстро окуните печенье савоярди в кофейную пропитку и выложите в форму слоями, чередуя с кремом.
7
Для вишневого соуса нагрейте вишню с сахаром и водой, снимите пену, добавьте крахмал, разведенный в ликере, и доведите до кипения.
8
Охладите тирамису, подавайте, украсив какао и вишневым соусом.