Сборный нисуаз-салат с анчоусами
⏱ 120 мин🍽 6 порц.🔥 515 ккалфранцузская
Ингредиенты
Лук-шалот1 головка
Мелко рубленный чеснок5 зубчиков
Дижонская горчица2 чайные ложки
Консервированное филе анчоуса14 шт
Белый винный уксус3 столовые ложки
Вода1 столовая ложка
Оливковое масло extra virgin0.75 стаканов
Соль0.75 стаканов
Молотый черный перецпо вкусу
Картофель350 г
Репчатый лук0.5 головок
Листья тмина2 стебля
Зеленая стручковая фасоль450 г
Куриное яйцо (крупное)4 шт
Помидоры черри230 г
Консервированный тунец в масле250 г
Маслины без косточек0.75 стаканов
Каперсы2 столовые ложки
Базилик70 г
Смесь салатных листьев4 стакана
Приготовление
1
Смешайте шалот, чеснок, горчицу, анчоусы, уксус и воду, затем постепенно введите оливковое масло, чтобы получить однородную заправку. Приправьте солью и перцем.
2
Отварите картофель с луком, тмином и солью в подсоленной воде до мягкости (около 40 минут), затем остудите в воде и слейте. При необходимости обжарьте на сковороде до комнатной температуры и разомните.
3
Отварите стручковую фасоль в подсоленной воде до лёгкого хруста (3 минуты), сразу охладите в ледяной воде, обсушите и нарежьте кусочками по 1,5 см.
4
Сварите яйца вкрутую (9 минут), охладите в ледяной воде, очистите и разрежьте на четвертинки.
5
Соедините картофель, фасоль, помидоры черри, анчоусы, тунец, маслины, каперсы, базилик и салатные листья. Аккуратно перемешайте с заправкой, добавляя её постепенно, и приправьте солью и перцем.
6
Выложите салат на тарелки и украсьте четвертинками яиц.