Фисташковое печенье с начинкой

Взбейте сливочное масло, сахарную пудру, яичный желток и ванильный экстракт до пышной и густой массы.

Добавьте пшеничную муку и соль, аккуратно перемешайте до однородного теста.

Разогрейте духовку до 175°C.

Разделите тесто на 24 равные части и скатайте из них небольшие шарики.

Слегка взбейте яичный белок до легкой пены.

Окуните каждый шарик в белок и обваляйте в измельченных фисташках, выложите на противень.

Сделайте углубление в центре каждого печенья.

Выпекайте 5 минут, затем достаньте и повторно углубите центр.

Верните противень в духовку и выпекайте еще 8 минут до легкого румянца.

Достаньте печенье и добавьте по 1/2 чайной ложки малинового варенья в центр каждого.

Остудите на проволочной решетке.