Пирог из ревеня, пудинга и пенки
⏱ 60 мин🍽 6 порц.🔥 680 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сливочное масло200 г
Сахарная пудра1 столовая ложка
Яичный желток3 шт
Яичный белок3 шт
Сметана2 столовые ложки
Пшеничная мука2 стакана
Разрыхлитель1 чайная ложка
Сольщепот.
Ревень500 г
Сахар200 г
Ванильный пудинг3 столовые ложки
Молоко150 мл
Картофельный крахмал1 чайная ложка
Приготовление
1
Смешайте сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель и соль. Добавьте 150 г сливочного масла и перетрите до состояния крошки.
2
В отдельной миске взбейте яичные желтки с сахарной пудрой до пышной массы.
3
Соедините масляно-мучную смесь с яичной массой, добавьте сметану и замесите однородное тесто.
4
Распределите тесто по дну и стенкам формы (26-28 см по диагонали).
5
Запеките основу в разогретой до 180-190°C духовке 15-20 минут до золотистого цвета.
6
Очистите ревень, нарежьте кусочками 1-2 см и смешайте с 100 г сахара. Оставьте на 1 час для выделения сока.
7
Доведите ревень с сахаром до кипения на огне, добавьте 50 г сливочного масла.
8
Разведите 3 ст. л. пудинга в 150 мл холодного молока.
9
Влейте молочную смесь в кипящий ревень, постоянно помешивая, до загустения.
10
Выложите начинку на поджаренное тесто и распределите ровным слоем.
11
Взбейте яичные белки до устойчивых пиков, постепенно добавляя 100 г сахара и крахмал.
12
Выложите белковую пенку поверх начинки.
13
Запекайте пирог при 190°C 15-25 минут до готовности.