Драник из брокколи с лососем и яйцом

Промыть брокколи и натереть на крупной тёрке.

Смешать овощную основу с мукой, четырьмя яйцами, 120 мл сливок и солью до однородного теста.

Сформировать из массы круглые котлеты и обжарить их на оливковом масле с обеих сторон до румяной корочки.

В сотейнике на слабом огне растопить пармезан, 160 мл сливок и сливочный сыр, постоянно помешивая, до получения гладкого соуса.

Вскипятить воду в небольшой кастрюле, создать вращательное движение для образования воронки и аккуратно опустить в неё яйцо.

Варить яйцо в течение 6 минут, затем вынуть шумовкой и промокнуть; повторить для остальных яиц.

Выложить драник на тарелку, щедро смазать сливочно-сырным соусом.

Сверху разместить кусочки слабосолёного лосося, а на рыбу — яйцо пашот.

Посыпать чёрным перцем, сбрызнуть оливковым маслом и украсить свежим базиликом.