Мясное рагу по-эльзасски

Очистите мясо от лишнего жира и нарежьте его кубиками примерно 2х2 см.

Свяжите бечевкой веточки тимьяна, петрушки и лавровый лист в пучок.

В глубокой ёмкости соедините мясо, крупно нарезанный лук, пучок трав и чеснок, разрезанный пополам и очищенный от сердцевины.

Добавьте 0,5 ч. л. соли, перец и 2 стакана белого сухого вина. Накройте и уберите в холодильник на 24 часа для маринования.

Разогрейте духовку до 150°C. Очистите картофель и нарежьте его ломтиками толщиной около 1 см.

Выложите половину картофеля на дно горшка, сверху распределите мясо и две нарезанные соломкой луковицы, затем закройте оставшимся картофелем. Посолите и поперчите.

Протрите маринад через сито в горшок и долейте вино, чтобы жидкость покрывала картофель на 2,5 см. Накройте крышкой.

Смешайте пшеничную муку с водой до состояния пластичного теста. Скатайте жгутики и герметично запечатайте ими щели горшка.

Отправьте горшок в духовку и запекайте 2,5 часа. Перед подачей украсьте свежей петрушкой.