Вареники с творогом по-чечельницки

Разомните сухой творог, добавьте одно или два куриных яйца и половину чайной ложки соли с горкой на 400 грамм продукта, тщательно перемешайте до однородности.

На подготовленные круглые заготовки теста выложите по 1,5 чайной ложки творожной начинки, сложите кружки пополам и плотно защипните края, чтобы начинка не вытекала.

Готовые вареники переложите на присыпанную мукой поверхность и оставьте в стороне, пока вода не закипит.

Нарежьте свиное сало кубиками размером около 1-1,5 см и обжарьте на сковороде до появления золотистой хрустящей корочки, не доводя до сухости.

Доведите подсоленную воду до кипения (примерно 1 чайная ложка соли на 2 литра), опустите вареники и варите 2-3 минуты после того, как они всплывут.

Переложите готовые вареники в глубокую миску, полейте их жиром со шкварками и аккуратно перемешайте, чтобы они обвалялись в жире и не слиплись.

Подавайте вареники горячими.