Яблочный пирог со сливками

Для песочного теста: взбейте 250 г мягкого сливочного масла с 200 г сахарной пудры до состояния помадки, добавьте 2 яйца и 1 ст. л. воды, перемешайте. Вмешайте 500 г муки, замесите тесто, оберните плёнкой и охладите 20–30 минут.

Для бисквитного теста: взбейте 3 яйца с 150 г сахара. Смешайте 110 г муки с разрыхлителем и щепоткой соли, аккуратно введите в яичную смесь до однородности.

Яблоки очистите от сердцевины, нарежьте тонкими дольками, сбрызните соком половины лимона и добавьте тёмный ром, перемешайте.

Сделайте коричневое масло: растопите 150 г сливочного масла на сильном огне, дайте покипеть пару минут до карамельно-орехового аромата и потемнения. Процедите через полотенце, отделив сгоревшие частицы.

Смешайте яблоки с 2/3 бисквитного теста и коричневым маслом до однородной массы.

Форму застелите пергаментом и затяните фольгой. Разровняйте по дну и стенкам тонкий слой песочного теста.

Выложите яблочную смесь, сверху распределите оставшееся бисквитное тесто. Выпекайте при 180 °C 15 минут, затем снизьте температуру до 160 °C и готовьте ещё 25 минут.

Пока пирог в духовке, приготовьте заливку: смешайте сметану с 30 г сахара и яблочным сиропом. Полейте горячий пирог и дайте остыть.

Взбейте сливки с 40 г сахарной пудры и ванильным экстрактом. Украсьте остывший пирог и подавайте.