Тыквенный суп-пюре с мандариновым соком

Очистите баттернат-сквош и картофель, нарежьте кубиками, залейте водой, добавьте соль и коричневый сахар, варите до полной мягкости.

За 5 минут до готовности овощей влейте мандариновый сок и доведите до кипения.

Параллельно мелко нарежьте лук и чеснок, натрите свежий имбирь, обжарьте на сливочном и тыквенном масле до мягкости, постоянно помешивая.

Соедините отварные овощи с зажаркой, пробейте блендером до однородного пюре, при необходимости доведите нужную густоту бульоном.

Подавайте суп горячим, украсив свежей зеленью, обжаренными тыквенными семечками и каплей крем-фреш, подайте с сухариками или тостами.