Вицел (телятина с айвой)

Подготовьте телятину: промойте, нарежьте средними кусочками и приправьте солью и черным перцем.

Очистите лук и корень сельдерея. Лук нарежьте полукольцами, сельдерей — тонкой соломкой.

В глубокой сковороде обжарьте мясо до золотистой корочки со всех сторон.

Добавьте к мясу томатный сок и молотый красный перец.

Всыпьте лук и сельдерей, затем тушите на среднем огне около 15 минут.

Айву промойте, обсушите, удалите сердцевину и нарежьте дольками.

Обжарьте айву на растительном масле, влейте красное сухое вино, добавьте соль и сахар, доведите до кипения.

Перелейте соус с айвой к мясу и овощам, продолжайте тушить до готовности телятины примерно 20 минут.

Измельчите чеснок и добавьте его в блюдо за несколько минут до конца готовки.

Подавайте вицел горячим, украсив свежей зеленью и дольками томата.