Запеченный грушево-медовый чатни с гвоздикой

Нарежьте красный лук перьями, а чеснок тонкими дольками. В сковороде разогрейте арахисовое масло и на слабом огне обжарьте лук с чесноком до золотистого оттенка, периодически помешивая, в течение 15–20 минут.

Снимите лимонную цедру тонкими лентами и нарежьте их поперек кусочками длиной 2–3 см. В сотейнике соедините красный винный уксус, мед, цедру, гвоздику и щепотку морской соли. Доведите до кипения и варите на минимальном огне около 10 минут.

Очистите груши от кожуры и сердцевины, нарежьте их толстыми дольками и уложите в жаропрочную форму. Сбрызните груши лимонным соком, добавьте обжаренный лук с чесноком, веточку свежего розмарина и молотый черный перец.

Залейте ингредиенты в форме кипящей жидкостью из сотейника. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 30–40 минут, пока в форме не останется не более стакана густого сиропа. Разложите чатни по стерилизованным банкам, полностью остудите и уберите в холодильник на 24–48 часов. Подавайте холодным.