Облегченный вариант супа харчо при диабете

Промойте баранину на кости, залейте водой в кастрюле и поставьте на средний огонь до закипания.

Пока бульон нагревается, нарежьте лук полукольцами и обжарьте на оливковом масле до прозрачности.

Снимите пену с закипевшего бульона, посолите, поперчите, добавьте лук, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите.

Промойте перловую крупу, залейте большим количеством воды и доведите до полуготовности в отдельной посуде.

Ошпарьте помидоры кипятком, снимите кожицу, нарежьте мелким кубиком и обжарьте на масле до однородной массы.

Добавьте к помидорам хмели-сунели, готовьте 5 минут, периодически помешивая, затем переложите в кастрюлю с супом.

Добавьте в суп готовую перловку, промыв её холодной водой, и варите 1,5-2 часа до полной мягкости мяса.

Измельчите чеснок, нарежьте лимон тонкими кольцами и добавьте в суп за 5 минут до готовности.

Проварите суп на слабом огне 5 минут, затем снимите с плиты и дайте настояться 30 минут.