Булочки фаршированные шпинатом и лососем

Смешайте муку, дрожжи, сахар и соль в миске. В центр вбейте яйца, добавьте сливочное масло и холодную воду, затем замесите гладкое упругое тесто за 5 минут.

Поместите тесто в смазанную маслом миску и оставьте подниматься на 40-50 минут при комнатной температуре до увеличения в два раза.

Нарежьте копчёную семгу кубиками 2х2 см и мелко порубите шпинат. Замаринуйте лосось в лимонном соке, цедре и зелёном луке, поперчите, накройте и уберите в холодильник.

Разогрейте духовку до 180°C. Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5 см и нарежьте прямоугольниками.

Выложите начинку в центр каждого прямоугольника, герметично слепите края, промазав их яичным желтком для склейки.

Разместите булочки в форме для капкейков или на смазанном маслом пергаменте. Смажьте верх желтком и дайте подойти в тепле.

Выпекайте около 50 минут до золотистой корочки.