Пюре из корня сельдерея с креветками в тайском стиле

Очистите корень сельдерея и нарежьте его кубиками среднего размера.

Замаринуйте креветки в имбире и 1 ст. л. оливкового масла, при желании добавив сушеный перец чили.

Залейте сельдерей бульоном или водой, чтобы жидкость слегка покрывала овощи, и доведите до кипения.

Убавьте огонь, посолите и варите 15–20 минут, пока корень не станет мягким и легко продавливается вилкой.

Слейте воду, добавьте пропущенный через пресс чеснок, зеленую пасту карри и кокосовое молоко, затем пробейте все блендером до однородного пюре.

Нагрейте 2 ст. л. оливкового масла на сковороде и быстро обжарьте креветки до готовности, время зависит от их размера.

При желании приготовьте соус: смешайте 2 ст. л. оливкового масла, сок лайма, щепотку соли и перца, а также 1 ч. л. яблочного или гранатового уксуса. Храните в холодильнике несколько дней.

Подавайте пюре порционно, украсив креветками и полив соусом.