Судак со сливочным пореем
⏱ 20 мин🍽 6 порц.🔥 598 ккалфранцузская
Ингредиенты
Филе судака1.5 кг
Сливочное масло150 г
Розмарин6 стеблей
Растительное масло100 мл
Чеснок6 зубчиков
Лук-порей6 стеблей
Куриный бульон100 мл
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Белую часть лука-порея нарезать кусочками длиной 3–5 см, отварить в подсоленной воде 5 минут, затем слить и обсушить на бумажных полотенцах.
2
В сотейнике довести куриный бульон до кипения, затем венчиком постепенно ввести 100 г сливочного масла, посолить, поперчить и смешать соус с подготовленным пореем.
3
Филе судака посолить и обжарить на сильном огне в растительном масле 3–4 минуты с одной стороны.
4
Снять рыбу со сковороды, добавить в неё половину 50 г сливочного масла, чеснок в шелухе и веточки розмарина.
5
Как только масло закипит, вернуть рыбу той же стороной, что была к сковороде, и жарить ещё 1 минуту.
6
Перевернуть рыбу, добавить оставшееся сливочное масло и обжаривать вторую сторону 5 минут.
7
Подавать рыбу вместе с пореем в сливочном соусе.