Творожный кулич с миндальной крупкой

Достаньте сливочное масло из холодильника заранее, чтобы оно размягчилось.

Смешайте теплое молоко, 2 ч. л. сахара и сухие дрожжи. Накройте емкость пленкой и оставьте в тепле на 10–15 минут до появления пены.

Раздробите миндальные лепестки в крупную крошку.

Просейте муку с солью и ванилином, добавьте миндальную крошку.

Измельчите творог со сливками блендером до однородной массы.

Взбейте яйца с оставшимся сахаром до густой пышной пены.

Соедините яичную пену с творожной массой, взбейте. Добавьте мягкое сливочное масло и опару, снова взбейте.

Всыпьте мучную смесь, замесите тесто лопаткой, затем руками, смазанными маслом. Месите 15 минут; тесто будет липким, не добавляйте лишнюю муку.

Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте пленкой и уберите в холодильник на ночь.

Утром обомните тесто и оставьте в тепле на 1–1,5 часа, пока оно не увеличится вдвое. Вмешайте цукаты, обвалянные в 0,5 ч. л. муки.

Заполните смазанные формы тестом наполовину, накройте пленкой и полотенцем, оставьте в тепле на 40 минут до полного заполнения формы.

Выпекайте при 175 °C 40–45 минут до сухой спички.

Дайте куличам постоять в духовке с приоткрытой дверцей 5 минут, затем оставьте в формах на 15 минут.

Достаньте из форм и остудите на боку на полотенце, периодически поворачивая.