Медовик с заварным кремом
⏱ 150 мин🍽 6 порц.🔥 898 ккалрусская
Ингредиенты
Мед100 г
Сливочное масло100 г
Куриное яйцо4 шт
Пшеничная мука400 г
Сода1.5 чайных ложек
Вареное сгущенное молоко300 г
Сливки 35%-ные400 мл
Молоко300 мл
Кукурузный крахмал3 столовые ложки
Приготовление
1
Для заварного крема: взбейте яйцо с крахмалом, влейте теплое молоко и варите на слабом огне, помешивая, до загустения. Остудите массу под пленкой, вмешайте вареное сгущенное молоко.
2
Отдельно взбейте холодные сливки до устойчивых пиков и аккуратно введите их в остывшую заварную основу в 2-3 приема движениями снизу вверх. Уберите крем в холодильник.
3
Для теста: взбейте сахар с яйцами до пышной белой массы.
4
Растопите мед до 50°C, всыпьте соду и варите на среднем огне, помешивая, до темно-карамельного цвета.
5
Постепенно вмешайте горячий медовый сироп в яичную массу, затем добавьте растопленное сливочное масло.
6
Введите просеянную муку частями и замесите мягкое липкое тесто. Сформируйте колбаску, оберните пленкой и охладите 30-40 минут.
7
Разделите тесто на 8-9 частей, раскатайте коржи и выпекайте при 170-180°C по 5-7 минут. Горячими вырежьте круги нужного диаметра.
8
Соберите торт в разъемной форме, застеленной пленкой: чередуйте коржи, щедро смазанные кремом, и крошку.
9
Уберите торт в холодильник минимум на несколько часов (лучше на ночь) для пропитки.
10
Достаньте торт, смажьте верх и бока кремом, обсыпьте крошкой и снова охладите перед подачей.