Крем-брюле по-эстонски
⏱ 80 мин🍽 6 порц.🔥 321 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сливочное масло20 г
Ревень200 г
Гречишный мед4 столовые ложки
Сливки 35%-ные300 мл
Молоко120 мл
Яичный желток5 шт
Сахар60 г
Приготовление
1
Обжарьте ревень на сливочном масле до мягкости и вмешайте гречишный мёд.
2
Распределите тёплый ревень по формочкам для запекания.
3
Отдельно взбейте яичные желтки с сахаром до однородности.
4
Прогрейте смесь сливок и молока до 60°C, затем аккуратно введите желтковую массу, избегая появления пены.
5
Залите кремовую смесь в формочки с ревенем.
6
Поставьте формочки в водяную баню, накройте фольгой и запекайте 45 минут при 140°C.
7
Перед подачей посыпьте поверхность сахаром и подпалите горелкой или спиртом до золотистой карамельной корочки.