Пряный рис с ананасом

Мелко нарезанный чеснок и морковь обжариваем на разогретой сковороде с маслом.

Промытый рис добавляем к овощам и слегка обжариваем.

Заливаем рис кипятком, чтобы он был полностью покрыт, и тушим до готовности, подливая воду при необходимости.

Пока готовится рис, нарезаем ананас кубиками и промываем изюм.

Добавляем в сковороду карри, куркуму, сладкий перец, ананас, изюм, кукурузу и жареный кешью, затем тушим несколько минут.