Облегченный тарт татен

В сотейнике на среднем огне смешать 40 мл воды с сахаром, постоянно помешивая, до получения насыщенно-коричневой карамели.

Горячую карамель вылить на пергамент, дать застыть 10 минут, затем разбить на мелкие кусочки и распределить по дну четырёх смазанных маслом силиконовых форм.

Очистить яблоки, удалить сердцевину. Одно яблоко нарезать ломтиками толщиной 2 мм и выложить на карамель, остальные два нарезать кубиками 1,5 см и заполнить ими формы с горкой.

Запекать яблоки с карамелью 12 минут при 180°C. Раскатать слоёное тесто до 2-3 мм, вырезать круги на 1,5 см больше форм, накрыть ими пирожки и загнуть края внутрь.

Допечь тарты ещё 20 минут при 180°C. Перевернуть на тарелки, дать остыть пару минут, снять формы и смазать нижнюю часть сливочным маслом для блеска.