Пюре из нута с луком, сыром, сливками и специями

Замочите нут в холодной воде на ночь, затем слейте воду, залейте свежей холодной водой и варите с щепоткой соли около часа.

Добавьте к нуту три очищенных сырых картофелины и варите ещё 30 минут до полной готовности.

Пока нут варится, нарежьте лук и чеснок, обжарьте их на смеси сливочного и растительного масла до золотистого цвета.

Влейте к луку сливки, добавьте щепотки сушёного базилика, тимьяна, мяты, кориандра, чесночного перца, копчёной паприки и розмарина, прогрейте на слабом огне.

Слейте воду с готового нута и разомните его толкушкой или пробейте погружным блендером.

Постепенно вливайте сливочный соус со специями, взбивая массу до однородности.

Вмешайте натёртый на мелкой тёрке сыр, перемешайте до однородного пюре.

Подавайте горячим, украсив свежей зеленью, как гарнир к мясным блюдам.