Салат с фасолью и яичными блинчиками

Нарежьте красный лук тонкими полукольцами, затем разрежьте их пополам, чтобы получились четвертинки. Если луковица крупная, можно использовать только половину.

Смешайте сахар, уксус, соль и воду, чтобы приготовить маринад. Залейте им лук и оставьте на 30-60 минут, убедившись, что он полностью покрыт жидкостью.

Пока лук маринуется, отварите спаржевую фасоль в подсоленной кипящей воде в течение 10-12 минут. Затем опустите её в холодную воду, чтобы остановить процесс варки и сохранить хруст.

Нарежьте солёные огурцы и варёно-копчёную ветчину тонкими полосками, примерно такого же размера, как фасоль.

Взбейте яйца с соевым соусом и обжарьте из этой смеси тонкие блинчики на хорошо разогретой сухой сковороде.

Нарежьте готовые блинчики соломкой, соответствующей размеру остальных ингредиентов, и смешайте с огурцами и ветчиной.

Хорошо отожмите лук от маринада и добавьте к остальным продуктам. Также добавьте отварную фасоль, разрезав длинные стручки на 2-3 части.

Заправьте салат майонезом по вкусу и перемешайте.