Террин с сельдереем
⏱ 160 мин🍽 6 порц.🔥 503 ккалфранцузская
Ингредиенты
Пшеничная мука500 г
Разрыхлитель1 чайная ложка
Сухое молоко50 г
Куриное яйцо3 шт
Сливочное масло70 г
Белый винный уксус1 столовая ложка
Мясной фарш50 г
Лук-порей100 г
Стебель сельдерея250 г
Красное сухое вино200 мл
Молотый кориандрпо вкусу
Копченая паприкапо вкусу
Растительное масло40 мл
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Смешайте сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль и сухое молоко.
2
В отдельной миске соедините яйца, сливочное масло и белый винный уксус, затем влейте жидкую смесь в сухую и замесите плотное тесто.
3
Охладите тесто в холодильнике от 30 минут до часа.
4
Нарежьте белую часть лука-порея полукольцами, а стебель сельдерея — кубиками.
5
Обжарьте на растительном масле лук-порей, сельдерей и мясной фарш.
6
Влейте красное сухое вино, выпарите его, затем добавьте кориандр, копченую паприку, соль и перец. Дайте начинке настояться 10 минут.
7
Раскатайте тесто толщиной 1,5–2 мм и выстелите им форму для кекса, оставив края за бортиками.
8
Сформируйте слои: выложите начинку (не менее 1 см), накройте пластом теста и повторяйте, пока форма не заполнится.
9
Склейте края теста с бортами формы, срежьте излишки, смажьте верх желтком и сделайте надрезы.
10
Выпекайте террин около 45 минут при 165°C в режиме конвекции.