Тыквенный суп с шалфеем
⏱ 90 мин🍽 8 порц.🔥 856 ккалфранцузская
Ингредиенты
Тыква2.2 кг
Оливковое масло60 мл
Сливочное масло85 г
Репчатый лук2 головки
Чеснок2 зуб.
Лук-шалот300 г
Куриный бульон1.2 л
Растительное масло500 мл
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Листья шалфея16 шт
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 180°C. Разрежьте тыкву на четыре части, удалите семена и смажьте мякоть оливковым маслом. Запекайте 30 минут, затем остудите.
2
В кастрюле с толстым дном растопите половину сливочного масла на среднем огне. Добавьте нарезанный репчатый лук, чеснок и 10 листьев шалфея. Тушите 20 минут до мягкости и прозрачности.
3
Добавьте запеченную мякоть тыквы и влийте куриный бульон. Варите 30 минут, затем пробейте суп блендером. Продолжайте варить на среднем огне еще 20 минут, в конце приправьте солью и черным перцем.
4
На сковороде растопите оставшееся сливочное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный шалот и жарьте 15 минут до золотистого цвета.
5
В сотейнике разогрейте растительное масло и обжарьте 6 листьев шалфея до хрустящей корочки. Разлейте суп по тарелкам, украсьте золотистым шалотом и хрустящим шалфеем.