Говяжья солонина с капустой
⏱ 7320 мин🍽 10 порц.🔥 695 ккалрусская
Ингредиенты
Гвоздика1 столовая ложка
Кинза1 столовая ложка
Красный перец хлопьями1 столовая ложка
Семена горчицы1 столовая ложка
Черный перец горошком1 столовая ложка
Лавровый лист5 шт
Сольпо вкусу
Сахар1 стак.
Розовая гималайская соль1 столовая ложка
Говяжья грудинка2.5 кг
Чеснок4 зуб.
Репчатый лук1 головка
Картофель3 шт
Белокочанная капуста1 шт
Лимонный сок1 столовая ложка
Приготовление
1
Обжарьте на среднем огне гвоздику, кинзу, красный перец, семена горчицы, черный перец и 3 лавровых листа до появления аромата.
2
Выложите 3/4 пряной смеси в кастрюлю, залейте 8 стаканами воды, добавьте соль, сахар и розовую гималайскую соль. Доведите до кипения, снимите с огня и остудите в холодильнике.
3
Поместите говяжью грудинку в остывший рассол, придавите грузом и выдержите в холодильнике 5 дней. Оставшиеся специи храните в закрытой ёмкости.
4
Достаньте мясо, дайте воде стечь. Положите грудинку с пряностями, чесноком и луком в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения и томите на медленном огне около часа.
5
Очистите и нарежьте крупными кусками картофель. Отварите в подсоленной воде до готовности.
6
Нашинкуйте белокочанную капусту, посолите, добавьте лимонный сок и 1/2 стакана воды. Доведите до кипения и томите под крышкой на медленном огне около 30 минут до мягкости.
7
Выложите картофель и капусту на тарелки. Нарежьте солонину ломтиками поперёк волокон, разложите по порциям, полейте мясным соком и подавайте тёплым.