Морковный суп-пюре с кориандром и вермутом
⏱ 35 мин🍽 4 порц.🔥 330 ккалфранцузская
Ингредиенты
Оливковое масло60 мл
Репчатый лук2 головки
Чеснок6 зубчиков
Молотый кориандр1.5 столовых ложек
Молотый кумин (зира)1 столовая ложка
Сухой вермут2 столовые ложки
Куриный бульон1 л
Морковь1 кг
Апельсиновый сок100 мл
Сливки 40%-ныепо вкусу
Листья кинзы (кориандра)по вкусу
Сольпо вкусу
Свежемолотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне.
2
Добавьте мелко нарезанный лук, чеснок, молотый кориандр и кумин. Обжаривайте около 10 минут до мягкости лука.
3
Влейте сухой вермут и готовьте, пока жидкость не выпарится.
4
Добавьте тонко нарезанную морковь, приправьте солью и свежемолотым черным перцем.
5
Влейте куриный бульон и апельсиновый сок. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 20 минут до полной мягкости моркови.
6
Слегка остудите суп и измельчите его в блендере до однородного пюре.
7
Подавайте суп-пюре, украсив свежими сливками и листьями кинзы.