Пасхальные куличи с безе

Активируйте сухие дрожжи в тёплом молоке, добавив щепотку соли и сахара, затем накройте и оставьте на 20 минут до появления пены.

В большой миске замесите тесто, постепенно вводя растопленное сливочное масло, сметану, сахарную пудру, яичные желтки и 4 стакана пшеничной муки. Накройте полотенцем и дайте подойти в тепле около 1 часа.

После первого подъёма обомните тесто, добавьте белый кондитерский шоколад, изюм и цукаты, хорошо перемешайте и оставьте подходить второй раз в тёплом месте.

Выложите тесто в смазанные формы примерно наполовину, так как оно увеличится в объёме. Выпекайте при 180°C в течение 30–40 минут.

Пока куличи пекутся, взбейте яичные белки до устойчивых пиков, при желании добавив пищевой краситель. За 2–3 минуты до готовности достаньте куличи, нанесите безе и верните в духовку на несколько минут для схватывания.

Сразу после выпечки, пока безе ещё мягкое, украсьте куличи цукатами, шоколадом и орехами.