Ягодный пирог с итальянской меренгой

Разогрейте духовку до 180°C и слегка смажьте маслом форму диаметром 20–22 см.

Отделите три желтка от белков. Взбейте желтки с 50 г сахара до светлой пышной массы, отдельно взбейте белки до мягких пиков и аккуратно объедините их.

Добавьте в яичную смесь овсяные хлопья, при необходимости подсыпьте ещё немного, чтобы тесто не было слишком жидким. Выложите тесто в форму и выпекайте 10–15 минут, затем остудите.

Свежие или размороженные малины обдайте кипятком (если замороженные), слейте воду, перемешайте с крахмалом и сахарной пудрой. Распределите ягоды по основе и выпекайте 5–7 минут.

Для итальянской меренги сварите сироп из 175 г сахара и 75 мл воды на сильном огне в течение 5 минут после закипания.

Взбейте белки до пены, тонкой струйкой влейте горячий сироп, продолжая взбивать, затем добавьте лимонный сок.

Выложите меренгу на остывший 5 минут пирог и запекайте до золотистой корочки. Остудите и подавайте.