Соленые огурцы

Переберите огурцы, выбросьте испорченные и пожелтевшие, затем хорошо промойте их под холодной водой.

На дно деревянной бочки выложите промытые листья дуба, смородины или вишни, а также укроп, хрен, эстрагон и чеснок.

Уложите огурцы вертикально плотными рядами, чередуя их с прокладками из листьев и пряностей.

Плотно закройте бочку, забив верхнее днище, и влейте рассол через отверстие в нижнем дне, после чего закупорьте его пробкой.

Если используете кадку, накройте огурцы плотно пригнанным деревянным кругом и положите сверху груз, чтобы они не всплывали, но не давили на них.

Убедитесь, что рассол покрывает огурцы минимум на 3-4 см, накройте кадку чистой тканью и храните в прохладном месте.