Ростбиф-салат с зелеными листьями
⏱ 1400 мин🍽 3 порц.французская
Ингредиенты
Мраморная говядина0.5 кг
Красный лук200 г
Кинза65 г
Молотый кориандр10 г
Перец чили15 г
Подсолнечное масло200 мл
Соевый соус100 мл
Дробленый черный перец5 г
Мед30 г
Лимонный сок60 мл
Столовая горчица15 г
Оливковое масло400 мл
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Петрушка15 г
Укроп10 г
Базилик10 г
Тимьян10 г
Тархун10 г
Сок лайма15 мл
Смесь салатных листьев80 г
Капуста брокколи50 г
Зеленый горошек20 г
Стебель сельдерея20 г
Приготовление
1
Приправьте мраморную говядину молотым черным перцем и обжарьте до прожарки medium rare.
2
Подготовьте маринад: мелко нарежьте красный лук, кинзу (50 г), кориандр и перец чили (10 г), затем хорошо разотрите руками для выделения сока. Добавьте подсолнечное масло, соевый соус и дробленый черный перец.
3
Смажьте горячее мясо маринадом и оставьте в прохладном месте на 24 часа.
4
Сделайте заправку: смешайте мед, лимонный сок (30 мл), столовую горчицу, оливковое масло (150 мл), соль и перец в банке с крышкой, взбивая до эмульсии.
5
Приготовьте соус чимичурри: измельчите в блендере петрушку, кинзу (15 г), укроп, базилик, тимьян, тархун, перец чили (5 г), сок лайма, лимонный сок (30 мл) и оливковое масло (250 мл) до однородности. Посолите и поперчите.
6
Смешайте все овощи с 40 мл заправки и выложите на тарелку.
7
Нарежьте ростбиф (100 г) тонкими ломтиками и выложите сверху на овощи.
8
Украсьте блюдо луком из маринада и полейте 35 мл соуса чимичурри.