Фредо с кардамоном и персиком
⏱ 70 мин🍽 1 порц.французская
Ингредиенты
Кардамон5 г
Вода500 мл
Сахар520 г
Молоко120 мл
Эспрессо20 мл
Лед3 шт
Сублимированный персик20 г
Темный шоколад20 г
Приготовление
1
Разотрите кардамон в ступке.
2
Сварите сироп: доведите воду с 500 г сахара до кипения, помешивая, до полного растворения.
3
Добавьте кардамон в сироп, дайте настояться 1 час и остудить.
4
Протрите сироп через сито и перелейте в контейнер для хранения в холодильнике.
5
Смелите 20 г сахара и сублимированный персик в блендере до однородности; храните в прохладном месте.
6
Заморозьте тёмный шоколад и натрите его на мелкой тёрке.
7
Смешайте в блендере 20 г кардамонного сиропа, молоко, эспрессо и лёд.
8
Взбейте смесь до образования густой пены.
9
Протрите напиток через сито в чашку.
10
Посыпьте сверху тёртым шоколадом, затем тонким слоем персиковой смеси.
11
Подавайте сразу после приготовления.