Парижский тартар из говядины с трюфельным айоли и гренками из ржаного хлеба

Name: Парижский тартар из говядины с трюфельным айоли и гренками из ржаного хлеба
Total time: 20 min
Yield: 3
Cuisine: французская
Ingredients: Говяжья лопатка 80 г; Чипсы 15 г; Бальзамический крем 2 г; Редис 1 г; Маринованный жемчужный лук 1 г; Перепелиное яйцо 1 шт; Соленые огурцы 120 г; Красный лук 120 г; Каперсы 20 г; Чеснок 30 г; Вустерширский соус 60 мл; TABASCO® 60 мл; Соус айоли 120 г; Кетчуп 160 г; Соевый соус 10 мл; Соль 3 г; Оливковое масло 160 мл; Майонез 80 г; Соус чили 10 г; Паста кимчи 10 г

⏱ 20 мин🍽 3 порц.🔥 1144 ккалфранцузская

Ингредиенты

Говяжья лопатка80 г

Чипсы15 г

Бальзамический крем2 г

Редис1 г

Маринованный жемчужный лук1 г

Перепелиное яйцо1 шт

Соленые огурцы120 г

Красный лук120 г

Каперсы20 г

Чеснок30 г

Вустерширский соус60 мл

TABASCO®60 мл

Соус айоли120 г

Кетчуп160 г

Соевый соус10 мл

Соль3 г

Оливковое масло160 мл

Майонез80 г

Соус чили10 г

Паста кимчи10 г

Приготовление

Смешайте майонез, соус чили и пасту кимчи до однородной текстуры, чтобы получить базовый айоли.

В блендере соедините айоли, вустерширский соус, соевый соус, соленые огурцы, каперсы, кетчуп, оливковое масло, чеснок, красный лук и табаско. Пробейте до однородности и отрегулируйте вкус солью и черным перцем.

Отварите перепелиное яйцо, очистите его и разрежьте пополам.

Нарежьте говяжью лопатку мелким кубиком и аккуратно смешайте с подготовленной заправкой.

На тарелке размажьте бальзамический крем, выложите на него тартар, украсьте чипсами из ржаного хлеба, половинками перепелиного яйца и тонкими слайсами редиса.

Ещё рецепты в каталоге →