Рыба в соусе мохо
⏱ 20 мин🍽 2 порц.🔥 400 ккалазиатская
Ингредиенты
Филе сибаса на коже300 г
Сливки 33%-ные50 мл
Кокосовое молоко50 мл
Кинза25 г
Шпинат32 г
Петрушка15 г
Базилик10 г
Перец чили2 г
Сок лайма10 мл
Имбирь2 г
Лемонграсс4 г
Укроп5 г
Рукола5 г
Редис10 г
Оливковое масло20 мл
Сольпо вкусу
Сахарпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Пшеничная мукапо вкусу
Красный лук1 головка
Растительное маслопо вкусу
Приготовление
1
Подготовьте все ингредиенты: нарежьте чили тонкими ломтиками без семян, мелко измельчите лемонграсс и имбирь.
2
В блендере смешайте чили, лемонграсс, имбирь, немного кокосового молока и сливок до однородности.
3
Добавьте в блендер петрушку и кинзу, пробейте, затем добавьте базилик и шпинат, быстро перемешайте.
4
Перелейте полученную массу в сотейник, добавьте сок лайма, оставшиеся сливки и кокосовое молоко.
5
Посолите и поперчите филе сибаса, обваляйте в муке со стороны кожи.
6
Подогрейте соус на слабом огне, не доводя до кипения, добавьте соль и сахар по вкусу.
7
Разогрейте растительное масло в сковороде, выложите рыбу кожей вниз, придавите лопаткой.
8
Жарьте на среднем огне несколько минут до побеления краев, переверните, снимите с огня и дайте постоять 30 секунд.
9
Выложите рыбу на бумажное полотенце.
10
Нарежьте редис тонкими колечками и замочите в ледяной воде.
11
Нарежьте красный лук тонкими перьями.
12
Смешайте руколу, укроп, оставшуюся кинзу и петрушку, добавьте редис и лук, заправьте оливковым маслом и солью.
13
Выложите соус на дно тарелки, сверху рыбу, затем зеленый салат.
14
Подавайте немедленно, слегка полив оливковым маслом.