Фокачча с овощами

Смешайте муку, соль и сухие дрожжи в большой миске.

Влейте теплую воду и 15 г оливкового масла, замесите однородное тесто руками.

Накройте миску пищевой пленкой и уберите в холодильник на 12 часов для медленной ферментации.

Пока тесто подходит, подготовьте начинку: нарежьте лук мелко, чеснок пластинками, сладкий перец полосками, оливки и маслины кружочками, а черри пополам.

Достаньте тесто, обомните его и разделите на две равные части.

Раскатайте каждую часть в продолговатую лепешку на пергаменте, сбрызните маслом и слегка втирайте его в тесто подушечками пальцев.

Выложите на тесто чеснок, лук, перцы, чили, оливки, маслины, помидоры и розмарин, сбрызнув сверху оставшимся маслом.

Поставьте противень в духовку, разогретую до 30°C, для расстойки на 20 минут, используя жгут из пергамента между лепешками.

Увеличьте температуру до 180°C и выпекайте 15–20 минут до золотистой корочки.

Достаньте фокаччу, нарежьте на порции и подавайте.