Борщ с уткой и грибами
⏱ 45 мин🍽 6 порц.🔥 342 ккалрусская
Ингредиенты
Утиная грудка2 шт
Замороженные белые грибы4 шт
Свекла1 шт
Морковь2 шт
Капуста500 г
Картофель2 шт
Лук1 шт
Чеснок2 зуб.
Консервированные помидоры1 шт
Свежий тимьян6 стеблей
Яблочный уксус1 столовая ложка
Растительное масло2 столовые ложки
Лук-шалот1 шт
Зелень сельдерея2 шт
Лавровый лист1 шт
Черный душистый перец4 шт
Приготовление
1
Разморозьте белые грибы в холодильнике, если используете замороженные.
2
Запеките в духовке при 180°C около 30 минут целую морковь, шалот и стебли сельдерея, смазанные маслом, для ароматного бульона.
3
Сварите утиный бульон: доведите грудки в холодной воде до кипения, снимите пену, добавьте запеченные овощи, лавровый лист и перец, варите 1 час, затем добавьте грибной бульон и варите еще 30 минут.
4
Процедите бульон, охладите 2 часа в холодильнике и удалите лишний жир.
5
Обжарьте лук и морковь до золотистого цвета, добавьте свеклу с яблочным уксусом и тушите 10 минут, затем добавьте томаты и тушите еще 10 минут.
6
Отдельно обжарьте грибы с тимьяном до золотистой корочки.
7
Доведите бульон до 2,5 литров, нагрейте и добавьте картофель и грибы, варите 10 минут.
8
Добавьте овощную смесь, капусту и чеснок, варите еще 10 минут.
9
Добавьте нарезанную утиную грудку за 2-3 минуты до готовности.
10
Дайте борщу настояться 30 минут после выключения огня.
11
Подавайте горячим, украсив свежим тимьяном и чесноком.