Сычуанская лапша «Мaпo тофу»
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 516 ккалазиатская
Ингредиенты
Рисовая лапша230 г
Кунжутное масло0.5 чайных ложек
Мясной бульон0.75 столовых ложек
Сычуаньский перец1.5 столовых ложек
Арахисовое масло1 столовая ложка
Чеснок2 зуб.
Красный длинный перец чили1 шт
Свиной фарш200 г
Тофу450 г
Соевый соус2 столовые ложки
Зеленый лук2 шт
Молотый белый перецщепот.
Кукурузный крахмал1 столовая ложка
Вода2 столовые ложки
Приготовление
1
Залейте рисовую лапшу кипятком, накройте крышкой и оставьте на 10–15 минут до мягкости.
2
Слейте воду и перемешайте лапшу с половиной чайной ложки тёплого кунжутного масла, чтобы она не слипалась.
3
В отдельной кастрюле доведите мясной бульон до кипения, затем убавьте огонь и дайте ему слегка провариться.
4
В разогретом воке на сильном огне нагрейте арахисовое масло.
5
Добавьте чеснок, имбирь, нарезанный чили и столовую ложку сычуаньского перца, обжарьте несколько секунд.
6
Всыпьте свиной фарш и соус чили, перемешайте и жарьте до коричневого цвета.
7
Добавьте рисовое вино и готовьте до полного выпаривания.
8
Вложите кубики тофу и перемешайте.
9
Приправьте соевым соусом, бальзамическим уксусом, кунжутным маслом, солью и белым молотым перцем.
10
Влейте горячий мясной бульон и доведите до кипения.
11
Смешайте кукурузный крахмал с водой и влейте в сковороду, чтобы соус загустел.
12
Добавьте нарезанный зелёный лук, перемешайте и снимите с огня.
13
Выложите лапшу на тарелки, залейте соусом и посыпьте оставшимся сычуаньским перцем.