Суфле из козьего сыра, кабачков и вяленых томатов
⏱ 40 мин🍽 6 порц.🔥 409 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сливочное масло60 г
Кабачки2 шт
Пшеничная мука50 г
Молоко300 мл
Куриное яйцо3 шт
Вяленые помидоры50 г
Козий сыр100 г
Английская сухая горчица0.25 чайных ложек
Мягкий козий сыр50 г
Сливки 30%-ные200 мл
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте шесть форм для пудингов сливочным маслом и установите их в форму с водой, налитой наполовину.
2
На сковороде растопите 15 г сливочного масла, добавьте тёртые кабачки и обжаривайте 3–4 минуты, затем слейте лишнюю жидкость.
3
В сотейнике растопите оставшееся масло, всыпьте муку и слегка обжарьте. Постепенно вливайте молоко, постоянно помешивая, и варите несколько минут до лёгкого загустения. Дайте соусу остыть.
4
В отдельной миске взбейте яичные белки до устойчивых пиков.
5
К кабачкам добавьте желтки, нарезанные вяленые томаты, две трети твёрдого козьего сыра, сухую горчицу, соль и перец. Вмешайте мягкий козий сыр и аккуратно введите взбитые белки.
6
Разложите смесь по формам и запекайте 15–20 минут. После этого дайте суфле немного остыть.
7
Перед подачей разогрейте духовку до 200°C. Достаньте суфле из форм, переложите на противень, залейте сливками и посыпьте оставшимся сыром. Запекайте ещё 10 минут.